- 河北鴻韜生物工程有限公司Hebei Hongtao Bioengineering Co., Ltd
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河北鴻韜生物工程有限公司
產品描述
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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產低聚果糖廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。
低聚果糖
低聚果糖是一種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數量。也是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。低聚果糖憑借其所具有的多種優越的生理功能和理化特性，已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用，在國內外的食品、保健品等行業得到了廣泛應用。
1 .低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。
2．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質。
3．低聚果糖在 -25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。
4．低聚果糖應用于奶粉，雙向調節微生態平衡很有作用。
類別 | 性能 |
性狀 | 白色粉末。 |
溶解性 | 溶解性好，溶液呈無色透明。 |
甜度 | 純度為55%- 60%的果寡糖甜度約為蔗糖的60%，純度為96%的果寡糖甜度約為蔗糖的30%，具有蔗糖的純正甜昧，又比蔗糖甜味清爽、純凈，不帶任何后味。 |
穩定性 | 熱穩定性較蔗糖高，在中性條件下，120℃時還非常穩定；在酸性（pH 3）條件下，溫度達到70℃以后，穩定性才顯著降低。它在一般的食品pH范圍（4.0-7.0）內非常穩定，可在冷藏溫度下保存一年以上。 低聚果糖在150℃穩定，160℃開始分解。不產生美拉德變色反應。低聚果糖在中性或接近中性環境中具有相當好的熱穩定性。在pH>5的環境中，加熱到120℃，也比較穩定。但在pH<4的酸性環境中加熱時溫度超過90℃，低聚果糖將發生分解。因此在產制酸性雙歧因子食品時，例如在酸奶中添加低聚果糖時，應在原有的高溫工藝后添加，并在添加后只作巴氏消毒即可入庫。 |
黏度 | 0-70℃范圍內，果寡糖的黏度同玉米高果糖漿相似，比同濃度的蔗糖溶液略大，并隨溫度的上升而下降。 |
保濕性、吸濕性 | 低聚果糖的保濕性與山梨醇、飴糖相似，保濕性比蔗糖高，即使在低溫度環境下，也不會像砂糖那樣因為干燥而使質量大幅度減少，具有優秀的保持水分的能力，適用于保濕時間長的食品，以保證食品的貨架期；防霉性能好，可以延長飼料保存期；吸濕性低，可減緩飼料因吸濕而發霉、變酸。 |
結晶性 | 難于結晶，和其他糖類合用時，也具有防止結晶的效果。 |
水活度 | 水分活性與蔗糖相似，但低聚果糖略高，低聚果糖G成分（G：33%，GF：12%，FOS： 55%）的水分活性與蔗糖相當，低聚果糖P成分（G：2%，GF：3%，FOS： 95%）略高。 |
發酵性 | 不能被口腔中突變鏈球菌等口腔微生物發酵，可以用作防齲齒的功能性甜味劑。 |
其他 | 其他加工特性：良好的溶解性、非著色性、賦形性、耐堿性、抗老化性等。 |
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