赤蘚糖醇

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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產赤蘚糖醇廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。

赤蘚糖醇

功能特性

1.極低熱值，能量僅為0.2kcal/g~0.4kcal/g，僅為蔗糖能量的10%。

2.甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。

3.不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕，在20℃，90%濕度的環境下放置5天，其重量增加不到2%。

4.溶解熱很高，為-96.86kJ/kg，是葡萄糖的3倍，將10g赤蘚糖醇溶解于90g水中，溫度下降了約4.5度入口清涼。

5.高耐受量，赤蘚糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2～3倍，是山梨醇和甘露醇的3～4倍，正常機體較大耐受量50g/d。

6.抗氧化，對熱和酸十分穩定，在一般加工條件下，幾乎不會出現褐變或分解現象

應用領域

1.赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱；赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。

2.和其他甜味劑復合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。

3.粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長這些飲料的保存期。

4.掩蓋和改善營養型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。

5.在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。

6.作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品。赤蘚糖醇具有熱穩定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產過程中加熱溫度要比傳統的高，這樣有利于推進風味的產生。赤蘚糖醇能輕易替代產品中的蔗糖使巧克力的能量減少34％，并賦予了產品口感清涼及非致的特點。由于赤蘚糖醇吸濕性低，還有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現象。使用赤蘚糖醇可生產出品質良好的各種糖果，產品的質地及貨架壽命等與傳統產品完全一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩定性。

7.焙烤類食品赤蘚糖醇熔點低、吸濕性低特點應用于焙烤類食品，可防潮，延長食品的貨架壽命。蔗糖、油脂對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用，但高糖、高脂食品不符合現代人崇尚健康的理念，利用赤蘚糖醇低能量值、甜味純正及甜味協調作用替代蔗糖等，不僅有利健康，而且焙烤產品具有更好的結構緊密性和柔軟性，且有著不同的口溶性，所以赤蘚糖醇可以廣泛應用在烘焙食品上。

保健品中的應用

1.保健品含片、咀嚼片：赤蘚糖醇的加工特性良好，易壓片成型；在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。赤蘚糖醇不吸潮、口感清涼等特性不僅可以緩解包裝壓力、根據市場需要采取不同的包裝形式。

2.泡騰片：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，以赤蘚糖醇優異的功效性為基礎，制成集感觀、生物利用度、保存、使用、方便等均良好的泡騰片。泡騰片可采用普通食品形式開發，也可以保健品形式開發的形式開發；同時也可以做成泡騰片劑、泡騰沖劑、干吃片；赤蘚糖醇具有優異的可壓縮性、流動性、甜味劑性、速溶性、穩定性，因此可不加甜味劑及填充劑、粘合劑等賦形劑，直接壓片，這樣，泡騰片有效成份含量高、口感好、速溶性好、溶液澄明度高、吸濕性極低。赤蘚糖醇溶于水時可吸收熱量，具有令人愉快的清涼口感。

3.包衣產品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、保健品，其特點有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產品貨架期、易儲藏等優點。

4.被覆產品：用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品，不僅可以防潮又可以延長產品的保質期。