海藻糖

此頁面描述內容均來自百度百科等網絡資料，僅供閱讀參考，不代表本公司立場，如不認同請忽視本頁面內容。

河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產海藻糖廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。

海藻糖的應用

1.烘烤制品類

抑制淀粉老化,調節糖霜,延長保質期,使人們品嘗到產品原有的風味。甜度比較低,口感較好,能夠改善焙烤食品的口感和風味。

2.冷凍和保鮮產品

降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜,并產生獨特的可口的風味,提高耐凍性和防止蛋白質變性。應用與蔬菜保鮮方面,防止保鮮蔬菜脫水和抑制異味的產生。

3.米面制品

海藻糖在米面制品中使用,可以有效防止淀粉老化和糊化,提高面制品的耐凍性,大米制品在使用海藻糖后可防止米糠味道的產生。

4.糖果類

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于性質的穩定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。

5.能量產品類

海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩,這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。

6.功克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖,能調節糖果的甜味,減少多成分產品中水分游離。由于它致齲性的降低,可用于按配方配制益牙產品,其溶解時吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到較低。

7.飲料

海藻糖在飲料品中微甜口感好,可全面提高產品風味,不會改變飲料本身顏色,并且能夠平和飲料的血糖反應,在奶茶中應用可以有效防止蛋白質變性；在咖啡中使用可以改善咖啡的香味；在運動飲料中應用可以起到平和血糖以及能量緩釋的作用。

8.海鮮   

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效,當海藻糖在蛋白質,水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度,伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量

9.海藻糖在保健品中的應用

與其它的糖類相比,海藻糖在人體內的吸收緩慢,血糖反應平緩,這可為糖尿病人開發保健食品。海藻糖也適合開發那些提供充足能量,緩解疲勞壓力的運飲料和功能性飲料,海藻糖還是雙歧桿菌的增殖因子,可促進人體內雙歧桿菌的增殖,改善腸道微生態環境,加強胃腸道消化吸收功能,有效排除體內毒素,增強機體免疫抗病能力。

10.由于海藻糖具有極強的保濕作用及防曬,防紫外線等多方面的生理功效,可以作為保濕劑,保護劑等添加到乳液,面膜,精華素,洗面奶中,還可作為唇膏,口腔清潔劑,口腔芳香劑等的甜味劑,品質改良劑。

11.海藻糖在農作物育種中的應用

采用生物技術將海藻糖合酶基因導入作物并使其在作物體內表達,構建生產海藻糖的轉基因植物,培育抗凍,抗旱轉基因植物新品種,提高農作物的抗寒,抗旱能力,而且可使其在收獲加工后顯得新鮮,且能保持原有的風味和質地。

矯味、矯香作用

在食品原材料中添加少量的海藻糖可以發揮調味去臭作用（添加量0.05%~5%）； 抑制牛奶加熱時產生的腥臭味； 抑制烤魚時散發的腥味； 抑制陳米產生的米糠味；

應用領域