瓊脂

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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產瓊脂廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。

瓊脂粉可用作食品增稠劑，瓊脂在90度上下溶化，40度上下凝結為固態，將瓊脂溶入60-100倍的水加熱溶解后冷卻成凍膠。是我國GB2760-1996規定可用于食品的凝固劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑。廣泛應用于軟糖、糖果、果凍、果醬、羊羹、湯羹、罐頭、火腿肉、飲料、冷飲、糕點、冰淇淋、速凍食品、低熱量保健品等。在啤酒生產中，可作為銅的固化劑，與其中的蛋白質和單寧凝聚后沉淀除去。；蠶絲上漿劑。

瓊脂以質地柔韌、色澤光亮、干燥體輕、潔白無異味、干凈無雜質、溶化后透明度高者為佳品。被廣泛地應用在食品、飲料、化工等工業。瓊脂含有豐富的水溶性食物纖維、對人體保健起到一定的作用。

瓊脂是一種安全的食品添加劑。在食品應用中起到一種獨特的凝固作用，其特點，即使濃度低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠）、無需添加任何添加劑便能自然凝膠，能明顯改善食品的品質，其口感和細嫩度是其他添加劑所無法替代的。

應用實例

果粒橙飲料

以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01～0.1%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

果汁軟糖

瓊脂的使用量為2.5～5.0%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

肉類罐頭、肉制品

用0.2～1%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品

用0.3～1%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

涼拌食品

先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

凍膠布丁、酸角糕

以0.1～0.6%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

果凍

以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15～0.6%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

香腸肉沫產品層面的主要用途：應用本產品后能夠 使商品延展性好，切成片性好，韌脆適度，嫩滑可口。

在冷食食品層面的主要用途：瓊脂有優良的乳蛋白反應能力，可避免 因添加CMC后乳清分離出來的想像。

在夾心糖食品層面的主要用途：瓊脂夾心糖清晰度好，顏色艷麗、勻稱、光潔、黏性小、脆爽利口。

在奶類食品層面的主要用途：瓊脂能使牛乳造成凝凍功效，起凝凍賦型功效。

原料中的用途：在可樂果奶、可樂果麥乳精和可樂果糖塊漿中起飄浮和平穩功效。在酸奶、軟奶酪和鮮奶油中，可平穩乳狀化合物，引起膠凝的產生。

在純糧酒和葡萄酒層面的主要用途：可做為回應劑，還可以做為泡沫塑料增稠劑。

在人工合成蛋白質纖維和人造肉層面的主要用途：在調料全過程中添加瓊脂和海藻酸鈉，蛋白不需歷經脆化全過程，濃度值低的或沒歷經提純的蛋白水溶液也一樣能夠有效。人工合成蛋白質進一步生產制造人造肉時，還能用瓊脂作黏合劑。

瓊脂在日用化工方面用于牙膏、化妝品和空氣清新劑。在醫學、農業和生物工程中也有很多用途，用作細菌培養基、微生物載體。瓊脂還可進一步研制成瓊脂糖。