阿斯巴甜

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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產阿斯巴甜廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。

阿斯巴甜

低熱量、高甜度、甜味純

阿斯巴甜的熱值僅為蔗糖的1/200。阿斯巴甜的甜味帶有涼爽感、沒有苦澀、甘草和金屬味，可增加飲料的水果風味。甜度約是蔗糖的200倍。

穩定性
阿斯巴甜水溶液在一定的溫度和酸性pH條件下，其酯鍵能被水解。在中性、堿性 (pH>7) 或受熱條件下，較終水解生成兩個單獨的氨基酸。

在固體粉末飲料和什錦點心之類干燥產品中，阿斯巴甜的穩定性很好，整體穩定性類似于純阿斯巴甜。高溫環境中阿斯巴甜會發生水解和環化作用，這就限制了它在焙烤、油炸類需高溫長時處理食品中的應用。但若處理得當，阿斯巴甜也可用在那些需某種程度熱處理的食品中，如可應用在需經高溫短時殺菌的食品中 (132～138℃， 1min)。在其他極限條件下，如冰凍或速凍食品中，幾乎不改變。

風味增強特性
阿斯巴甜對某些食品、飲料風味具有增效作用，特別是對酸型水果風味。它對天然香料的增效作用要比對合成香料好。應用在某些食品上，這種風味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少，還可滿足口香糖之類產品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持續時間要比使用蔗糖的長4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍低的甜味劑或一些鹽類混合使用時，易改變其纏綿的甜味特性和口感，在配制食品時必須注意這一點。

協同增效作用
阿斯巴甜可與甜味劑混合使用。當阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑 (如蔗糖、果糖或葡萄糖) 混合時，產品能量下降不少而甜味卻沒有變化。當阿斯巴甜與強力甜味劑 (如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖) 混合使用時，產品有時略帶有苦澀味，這可通過加大混合物中阿斯巴甜的比例來改善，改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大?；旌咸鹞秳﹨f同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統有關。

特點：
高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感純正，無人造甜味劑的苦味、化學味或金屬后味；
可增進食品風味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品飲料中；
可感覺甜度的持續時間長；
可與絕大多數甜味劑復配使用，協同增效效果顯著。

【應用】

阿斯巴甜可作為強力甜味劑和風味增效劑廣泛應用在各種食品、飲料中。根據食品工業的實際情況以及阿斯巴甜的獨特性質，在應用研究方面，主要有以下幾個方面的應用。

1. 飲料工業：碳酸飲料是阿斯巴甜應用較多的飲料，如可口可了。在軟飲料家族中，除了碳酸飲料外，果蔬汁、茶飲料等對阿斯巴甜的需求量、使用量也逐漸增大。同時，果汁、含乳飲料也可以使用阿斯巴甜。另外，阿斯巴甜對天然風味有較明顯的協同增效使用，由于阿斯巴甜可加強果汁飲料、果酒的風味濃性，阿斯巴甜在飲料工業的應用范圍越來越廣。

2. 冰淇淋、冰凍甜點：由于冰淇淋屬高糖高油產品，熱量值高，導致很多

人對之望而卻步。冰淇淋工業迫切需要通過技術改新求得產品的更新換代，以加強市場競爭力。由于APM屬于低熱能甜味劑，因此，通過使用阿斯巴甜及其它填充料，開發出高纖維低熱量冰淇淋、無糖低熱量冰淇淋等產品，以解決此類問題。

3. 糖果：由于阿斯巴甜不但熱量低，而且有預防齲齒的作用，因此，在糖果、巧克力等產品中被廣泛的應用。而且近年來，在，如某些藥物泡騰片、維生素C 、鈣片等產品對阿斯巴甜的需求也在逐漸增大。